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营养专家谈马铃薯该怎么吃
作者:depl  来源:本站  发表时间:2016-7-18 9:28:34  点击:477

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长期以来,土豆被很多人认为是一种令人肥胖的食物,以为它含有大量简单碳水化合物、卡路里非常高,甚至戴上了垃圾食品的“帽子”。事实却是土豆营养丰富,科学地吃还有减肥功效。那么土豆要怎么吃才能更美味、更健康?听听上海多位营养学专家怎么说,看看他们餐桌上的土豆是怎样“炼成”的。

 
    土豆做主食最好别放油
 
    “有许多小朋友喜欢吃土豆,我女儿就经常早晨吃,有时做成土豆泥,有时候白煮着吃,她总说希望每天都有一餐是土豆。” 新华医院临床营养科主任汤庆娅说。
 
    汤庆娅表示,以土豆作为主食,最好不要放油,放油会加大它的热量。她推荐给土豆加些营养配菜,增加其造型和颜色也有助于增加食欲,比如可以用胡萝卜泥混合土豆泥,做成红色。这样既有新意,又适合没有牙齿的老人和小孩。如果要做成绿色,不妨加入菜汁。还可以加入奶酪,有西式风味;或是加入坚果,丰富土豆的口感。“
 
    中国人习惯吃各种各样的谷类,可能一时之间习惯还改不了。汤庆娅并不推荐每餐都吃土豆,而是将土豆作为一个选择,丰富我们的主食餐桌。
 
    土豆最好与其他主食搭配
 
    中山医院营养科主任高键表示,土豆属于薯类,以前我们把它当菜吃,其实它更接近主食。在土豆大面积种植之前,人类一直是吃不饱的。
 
    平时在家,高键常做土豆泥,把土豆蒸熟,再加一点牛奶。或是在炖汤、炖肉的时候放土豆,还有炒土豆丝。
 
    ”光吃土豆,口感还是差一点“,高键说,可以蒸熟了切小块,和米饭一起吃;或是加面粉,做成土豆饼。这样一来,米饭就不用吃那么多了。我们去餐馆里点的一些地三鲜、土豆丝,把土豆当菜吃,也能增强饱腹感。
 
    ”土豆是非常有营养价值的,低脂、高膳食纤维、高钾低钠,富含维生素C,我经常推荐给糖尿病人和肥胖人士。“高键说。但他并不推荐餐餐都吃土豆。”大米、白面、杂粮、土豆、红薯……最好是一半一半搭配着吃,这样膳食更为均衡。“
 
    烤土豆兼顾健康和口感
 
    龙华医院营养科主任蔡骏说:”我还是建议用蒸、煮、烤的方法。烘烤土豆的方式本身很健康,如果要提升口感,可以在烤土豆上加盐或者奶制品,这样就能兼顾好吃和健康了。“
 
    对于土豆主食化,蔡骏认为应当分不同人群区别推广,”对于三高人群、中老年人都非常合适,但如果青少年长期以土豆作为主食就未必合适,因为青少年身体发育需要更多能量。“
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